La ratatouille est bien plus qu'un simple plat : c'est une célébration des saveurs estivales ! Ce mélange savoureux de légumes frais est non seulement délicieux mais aussi incroyablement nutritif. Parfaite pour ceux qui suivent un régime paléo ou qui souhaitent simplement manger plus sainement, cette recette met en avant la richesse des produits du jardin.
Ratatouille de légumes frais
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Herbes de Provence (thym, romarin)
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : Pour environ quatre personnes Niveau de difficulté : Facile
Cette ratatouille est idéale pour accompagner vos viandes grillées ou peut être servie seule comme plat principal léger. Les couleurs vives des légumes apportent non seulement une belle présentation mais aussi une multitude de nutriments essentiels à votre santé.
Instructions
- Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les aubergines et les poivrons dans la poêle. Faites cuire pendant environ dix minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les courgettes coupées ainsi que les tomates pelées et coupées en dés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ vingt minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Conseils et astuces
Pour réussir votre ratatouille parfaite, n'hésitez pas à varier les légumes selon vos préférences ou la saison ! Vous pouvez également ajouter des olives noires pour une touche méditerranéenne ou encore un peu de piment pour relever le tout. Cette recette est riche en fibres grâce aux nombreux légumes utilisés ; elle est donc idéale pour ceux qui cherchent à améliorer leur digestion.