La soupe de chou-fleur rôtie au curry est un plat réconfortant, riche en saveurs et particulièrement adapté aux régimes paléo. Rôtir le chou-fleur intensifie son goût et lui donne une texture délicieusement crémeuse lorsqu'il est mélangé avec des épices parfumées. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et peut être préparée en moins de 30 minutes. Vous allez adorer cette option saine pour les soirées fraîches !
Soupe de chou-fleur rôtie au curry
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 Niveau de difficulté : Facile
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile de coco, puis assaisonnez de sel et de poivre. Rôtissez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le curry en poudre et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Une fois le chou-fleur rôti, ajoutez-le dans la casserole avec le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Conseils et astuces
Pour rehausser encore plus les saveurs de cette soupe paléo, essayez d'ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons lors de la cuisson des oignons. Vous pouvez également remplacer le lait de coco par de la crème de noix de cajou pour une option sans produits laitiers. Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur, alors n'hésitez pas à en préparer en grande quantité pour vos repas de la semaine !