Rien ne vaut une bonne soupe pour réchauffer le cœur et le corps ! Cette soupe de légumes verts au basilic est non seulement délicieuse mais aussi pleine de nutriments. Parfaite pour les amateurs du régime paléo, elle met en avant des ingrédients sains comme les courgettes, les haricots verts et bien sûr, du basilic frais qui apporte une touche aromatique irrésistible.
Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou comme entrée lors d'un dîner entre amis. En plus d'être savoureuse, elle est rapide à préparer et ne nécessite que des ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver dans votre cuisine ou votre jardin. La combinaison des légumes frais avec le parfum du basilic crée une harmonie parfaite qui ravira vos papilles.
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés et les haricots verts. Faites cuire pendant environ cinq minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ vingt minutes.
- Incorporez les épinards quelques minutes avant la fin du temps de cuisson pour qu'ils restent bien colorés.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse puis incorporez délicatement les feuilles de basilic.
Conseils et astuces
Pour varier cette recette paléo, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou remplacer certains légumes par ceux que vous avez sous la main comme des brocolis ou des petits pois. Pour plus de saveur, n'hésitez pas à assaisonner avec du sel marin ou du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts.
N'oubliez pas que cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours ; elle peut même être congelée pour des repas rapides futurs !